Guten Abend,
heute erinnerte ich mich an meinen letzten Kurs im März 2013, den ich selbst besucht habe. Erinnert ihr Euch an Euren letzten Kurs?
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| Kursergebnis März 2015 |
Momentan entwickelt sich der Kursmarkt immer rasanter und ich frage mich manchmal leise, wo die Reise noch hinführen wird. Gleichzeitig werden auch kritische Stimmen laut.
Es gibt keine Zertifizierung für Kurse und es gibt eine sehr heterogene Landschaft.
Nur wie kann man in diesem Dschungel noch den Überblick behalten?
Vielleicht helfen Euch diese Anhaltspunkte:
1. Wo stehe ich- wo will ich hin?
Wenn man sich einen Kurs sucht, sollte man sich vorab überlegen, welche Themen interessant sind. Was man in nächster Zeit realistisch in der Praxis erproben kann. Denn ein Kurs allein hilft nicht weiter, man sollte auch die Möglichkeit haben, das Gelernte in der heimischen Küche in die Praxis zu übertragen.
Dabei sollte man auch ehrlich mit sich selbst sein. Wenn ich beispielsweise wenig Vorerfahrung habe, ist es dann wirklich sinnvoll, bspw. gleich in einen mehrstöckigen Topsy-Turvy Kurs zu gehen?
Oder wäre vielleicht für mich ein Basicthema besser geeignet, in dem ich beispielsweise Grundtechniken wie Einstreichen mit Ganache,
Infos über den Aufbau von Kuchen und Torten,
Basics zum Ausrollen von und Eindecken mit Fondant
Erstellen von Dekorationselementen (z.B. sauberes Ausstechen)
erlerne und von dort ausgehend gut informiert weiter arbeiten kann?
2. Wie erkenne ich, ob ich mich richtig entschieden habe?
Bevor man sich verbindlich anmeldet, sollte man noch einmal für sich die Kursbeschreibung checken...
Will ich backen??? Dann sollte ich in einem Backkurs angemeldet sein...
Will ich modellieren??? Dann sollte ich in einem Modellierkurs sein. Aus guten Beschreibungen geht hervor, welche Vorerfahrungen Voraussetzung für den Kurs sind.
usw.
Wenn Du Dir unsicher bist, kläre deine Fragen in einem Telefonat mit dem Kursleiter (Achtung: Veranstalter haben manchmal nicht das Wissen im Tiefendetail). Sicherlich kannst Du auch Fotos senden, was Du bisher gemacht hast, damit der Kursleiter dich einschätzen kann.
3. Wohnortnah vs. überregional?
Muss ich nach Hamburg fliegen, wenn ich am Bodensee lebe, um "MEINEN" Kurs zu finden? Jein. Es kommt darauf an, was Du suchst (siehe 1.), mittlerweile sind in vielen Regionen mehrere Anbieter vorhanden, die viele Themen in vernünftiger Qualität abdecken. Es entstehen gerade Strukturen von Regional-Gruppen
(ein Beispiel sieht man hier).
Bestimmte Themen gibt es aber nur überregional, zum Beispiel Masterclass-Kurse bei nationalen und internationalen Künstlern-da führt kein Weg an längerer Anreise vorbei (je nachdem, wo man wohnt).
4. Ist Geiz geil?
Einige Kursgeber sind hauptberuflich aktiv, d.h. sie leben dafür und davon, bereiten sich intensiv vor, erarbeiten Techniken, überlegen, wie es vermittelt werden kann, entwickeln es stetig weiter.
Die Kosten, die dahinter stehen angefangen bei einem in Farbe gedruckten Skript (das manchmal ganachebefleckt im Kursraum liegen bleibt...).
Manchmal kalkuliert man einen Kurs und denkt- Mensch.. ich würde ihn gerne billiger anbieten können. Und manchmal ist es nicht möglich oder möglich, aber nicht wirtschaftlich.
Je größer die Gruppe,
je weniger Qualifikation des Kursleiters,
je weniger Hygieneanforderungen erfüllt werden müssen (Stichwort Kühlung)
je weniger Risikoabsicherung,
je weniger steuerrechtliche Relevanz...
...................................................................desto geringer die Kosten.....
Noch Fragen? :)
Genau deswegen finde ich Einzelcoachings und Kleingruppenseminare gar nicht so verkehrt!
5. Brauchen wir noch Kurse? Es gibt doch Youtube?
Youtube ist ein tolles Medium, es gibt einige sehr qualifizierte Tutorials, die uns im Alltag sehr viel weiter helfen.
An manchen Punkten kommt man aber nur durch Modell-Lernen weiter. Zum Beispiel sich bestimmte Schritte vormachen zu lassen und wieder nachzumachen. Die korrektive Rückmeldung zu bekommen. Rückfragen zu stellen...
Und was bringt mir ein Kurs?
Wenn es gut läuft: Persönliche Weiterentwicklung... Freude... Kreative Eruptionen aufgrund neuer Impluse... eigene Grenzüberschreitung... FREUDE....
und vielleicht auch Anerkennung durch Feedback... zum Beispiel auf Wettbewerben...
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| Gold für Pan in Esslingen November 2015 |
Noch ein paar Worte zum Fair Play..
... Videos, die im Kurs gedreht werden, nicht zu teilen
... Kursergebnisse nicht in Dateiform zu teilen
...Kursgeheimisse zu wahren
... (Teil)Kopien als solche unter Verweis auf den Urheber zu kennzeichnen
...sich als Kursgeber/Gewerbler bei der Anmeldung zu outen.
und BITTE:
...einen Kurs nicht direkt nach dem Besuch 1:1 weitergeben zu wollen....
PLZE CARE, stay fair...
Eure Caro
Ich musste scharf überlegen welches Rezept ich wohl am liebsten mag.
Nach einiger Zeit sind mir dann Zimtsterne in den Kopf gekommen. Ein
sehr traditionelles Rezept, nur wie sollte ich diesem an sich sehr
leckeren Rezept jetzt eine moderne Note geben? Nach langem Überlegen kam
mir dann eine Idee die mich nicht mehr losgelassen hat. Wieso nicht die
Kekse stempeln!? Zumindest in der Theorie sollte es funktionieren, da
ja kein Backpulver in den Keksen ist und somit die Form bestehen bleibt.
Ok, soweit so gut. Aber was nur mit dem Baiser anstellen? Ohne Baiser
keine richtigen Zimtsterne. Vielleicht bleibt ja auch die Stempelform
erhalten wenn ich die Kekse umdrehe und dann mit Baiser bestreiche bevor
ich sie backe. Dieser Plan gefiel mir so gut, dass ich ihn umsetzen
musste! Wie ihr sehen könnt hat es tatsächlich funktioniert. Ich war
richtig euphorisch als ich das erste Blech aus dem Ofen nahm. An den
Aromen im Keks habe ich auch noch was geschraubt und was soll ich
sagen…. himmlisch lecker und super einfach. Die werde ich auf jeden Fall
wieder machen 
