Sonntag, 25. Mai 2014

Meine liebste Jahreszeit- Die Erdbeerzeit :)

Eigentlich bin ich ja für den Genuss der roten Vitaminbomben in ihrem Urzustand, aber manchmal kann ich es nicht lassen, mein Kochlöffel tanzt und der Backofen läuft warm und schwupps, ist eine kleine neue Kreation entstanden. Ich habe vor einigen Monaten das Rezept von Heike Darmstädter, einer Gewinnerin der Tortenschlacht, ausprobiert. Hauptakteure in ihrer Kreation: Tonkabohne, Sauerkirsche und Chili.

Letztes Bild, bevor sie über Nacht in die Kühlung gingen.
Diese Torte ist superlecker und ich habe sie schon ein paar Mal gebacken. Durch Zufall (saure Sahne vergessen) habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt.

Außerdem ist es oft ganz praktisch, kleine Happen zu haben und so habe ich letzte Woche Erdbeer-Chili-Tonkabohnen- Cupcakes gebacken. Auf Erdbeere mit Tonka kam ich durch meine Freunde von der Backfreaks-Seite.

Teig:
125 g Butter (oder Rama)
175 g Zucker
2 Eier
2 EL Kakao
1/2 EL geriebene Tonkabohne
200 g Mehl
1 Tl Backtriebmittel
ggf. etwas Milch oder Baileys

Rührteig herstellen (Fett weißschaumig aufschlagen, dann Eier und Zucker zugeben und eine ganze Weile weiterschlagen) dann Mehl mit Backtrieb, Kakao und Tonka unterheben. Wenn der Teig nicht reng ist (nicht leicht vom Löffel fällt), etwas Milch oder Sahnelikör zugeben.

Teig in Spritzsack füllen und in Muffinförmchen portionieren.

bei 180 Grad Heißluft ca. 15 min backen. Stäbchenprobe.
Ergibt 12 Cupcakes.


Löcher in die Muffins stanzen (gibt bspw. von Birkmann einen Lochstanzer, den ich mal zum Testen bekommen hab) oder mit dem Messer schneiden.

Füllung:
Erdbeermarmelade (selbstgemacht!) mit Chili würzen (Achtung viele Chiligewürze haben Knoblauch beigemengt) und in die Löcher füllen.

Man kann auch frische Erdbeeren mit Chili aufkochen und mit Gelierzucker andicken.

Topping:
 250 g Rama Cremafino 21% oder weniger (steif schlagen)
125 g Exquisa Joghurt-Frischkäse
1 Tafel Zartbitter-Schokolade (schmelzen)

Aufgeschlagene Sahne mit Exquisa mischen, 3/4 der Schokolade mit der Sahne verrühren den Rest der Schokolade auf die Masse geben und ganz grob unterrühren (marmoriert),
dann alles in einen Spritzbeutel füllen mit einer großen Sterntülle und aufdressieren auf die Cupcakes. Mir blieb etwas übrig, das habe ich dann in ein kleines Gläschen gespritzt, dann konnte meine Familie auch naschen.

Deko:
Erdbeere in Scheiben schneiden, Zebraröllchen aus dem Supermarkt dazustecken.

Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, dann schmeckt es am besten, der Cupcake wird dann so saftig und der Geschmack entfaltet sich besser.


Und falls ihr am Marmelade-Einkochen sein solltet, habe ich noch ne süße Idee von Sherin Knoll von Birkmann. Die Monsterlollies eignen sich nämlich auch als Eisförmchen. Ich habe ein bisschen was von meiner Rhabarber-Vanille-Himbeer-Marmelade mit Vanillejoghurt vermengt und in die Förmchen gegeben. Nach drei Stunden war es schon fest und mein Sohn mochte es sehr.



Gutes Gelingen!

Eure Caro