Dazwischen liegen ein Weg und eine Kühlkette.
Nun möchte man meinen, dass wir in einem Land leben, in dem Straßen von guter Beschaffenheit und guter Vernetzung geprägt sind. In Wahrheit fühlen sich alle Straßen für Menschen, die eine Torte hergestellt haben
eher so an...
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Ich glaube, getoppt werden kann der Nervenkitzel nur, wenn man eine Wettbewerbstorte "spazieren" fährt.
Wie transportiert man eine Torte am sichersten?
Dazu muss ich sagen, bevor wir uns um die Optik kümmern, müssen wir unbedingt über die Kühlkette sprechen. Es kursieren einige Mythen zum Thema Fondant und Kühlung, über die ich einmal sprechen möchte:
"Darf eine Torte mit Fondantdecke in den Kühlschrank?"
Nein, sie darf nicht, sie MUSS genauso wie alle anderen Torten dieser Erde in die Kühlung.
Wenn man keinen extra Torten-Kühlschrank hat, bitte alle anderen anwesenden Mitbewohner eintuppern und auf Kühlschrankhygiene achten.
"Aber sie schwitzt doch dann" wird mancher jetzt denken. Klar, im Kühlschrank gibt es Kondenswasser, vor allem, wenn man ihn immer wieder auf- und zu-macht. Hier gibt es die Möglichkeit, kurz vor der Lagerung der Torte, den Kühlschrank zu trocknen und die Rückwand mit Küchenkrepp auszukleiden. Wer möchte, kann auch die Schüssel Salz als homöopathische Beruhigungsmaßnahme in den Kühlschrank stellen.
Fakt ist: Eine Torte, die fondanttauglich vorbereitet ist, wird ihr Fondantkleid nicht zum Schmelzen bringen. Im Sommer bei extremer Luftfeuchte oder großer Hitze kommen wir um Blasen oder kleinere Rebellionen nicht herum. Aber gerade dann ist die Kühlkette umso wichtiger.
"Bei Kurzstrecken braucht man keine Kühlung" - oder "Ich nehm Buttercreme, da braucht man keine Kühlung"
Ja, es mag stimmen, dass sich wenige Autominuten nicht von einer Viertelstunde auf dem Kuchenbuffet unterscheiden. Nur manchmal kommt es zu unvorhergesehenen Dingen wie eine unvorhergesehene Umleitung aufgrund eines Feuerwehreinsatzes. Und dann steigt der Stresspegel.
Und mal ehrlich, oft sind die Anfahrtswege doch weiter als wenige Minuten.
Ich persönlich möchte Styroporboxen und Flach-Akkus nicht mehr missen. Es gibt einem ein gutes Gefühl zu wissen, dass die Torte dort drin in einem kühlschrankähnlichen Milieu gut aufgehoben ist.
Außerdem steht eine Torte auf einer Antirutschmatte in einer solchen Box perfekt sicher, kann gut umgeladen werden und diese Box wiederum kann auch gut innerhalb des Autos gelagert werden (Verkanten, Anschnallen, auf Antirutschmatte..). Bei der Anschaffung einer Box würde ich auf eine gut abwischbare Oberfläche und HACCP-Eignung achten, da Torten ja oft nicht mehr unter Tortenhauben passen. Als Tortenmacher- gerade auch als Hobbyist- hat man Verantwortung für Jung und Alt, die dem Tortenmacher vertrauen und ein Stück versuchen.
Die Kühlkette fängt beim Einkauf an
Wer seine kühlpflichtigen Zutaten wie Sahne, Joghurt, etc. schon in der Kühltasche (bitte mit Kühlakku) nach Hause bringt, hat verantwortungsvoll vorgebaut. Es gab schon für manche die Überraschung, dass die Sahne gekippt ist, weil sie daran nicht gedacht haben.
"Gestapelt oder einzeln?"
Bei mehrstöckigen Projekten fragt man sich, ob man die Torte lieber gestapelt oder einzeln mitnimmt. Für mich stellt sich immer die Frage "Wie hoch ist meine Transportbox?"- für den Rest gibt es unterschiedliche Vorgehensweisen. An der Stelle seien die Inhaber von Kühl-Autos kurz bewundert.
Noch einen Moment. So :).
Ist man schließlich am Zielort angekommen, kann man sein "Baby" dann ganz entspannt in den Kühlschrank oder das geruchsneutrale Kühlhaus abgeben, bis das Kuchenbuffet eröffnet wird.
Und kennt ihr das? Nachdem die Torte angeschnitten wurde, fällt die Anspannung von einem ab und die Rückfahrt fühlt sich dann so an....
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Ich wünsche Euch einen schönen Tortensommer!
Eure Caro
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